GASTRONOMIA | Comer y Beber en Toledo

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En la gastronomía de Toledo destacan los productos autóctonos de los montes y campos toledanos: la caza, como el venao, la perdiz..., o productos como el Azafrán de la Mancha, el Queso Manchego y la calidad de sus vinos.

La gastronomía de Toledo y de su tierras es de gran riqueza, si nos atenemos a lo encontrado en los demás aspectos de su cultura. En los restaurantes de la ciudad y en las cuidadas tapas de sus bares apreciarás la gran variedad y calidad, tanto de sus olores como de sus sabores. Gracias a la amplia tradición y costumbres de lo mejor de múltiples culturas, la tradición culinaria toledana ha recogido diversas y sorprendentes recetas.

Del recetario, inmensamente amplio, se pueden destacar la abundancia de productos de caza de sus campos. Igualmente los embutidos, merced a la larga tradición y calidad de su ganadería porcina. La gastronomía toledana ofrece una cocina sabrosa, además de sana. Las señas de identidad de la cocina pueden ser sus platos basados en productos autóctonos. Qué decir de sus afamados guisos de legumbres, o los guisos de carne de venado fresco, conejo o jabalí.

Uno de sus platos más conocidos, es la mundialmente conocida Perdiz a la Toledana, con su complejidad y diferenciación de los sabores del campo... Otros guisos imprescindibles a probar son las judías con oreja y chorizo, o con perdiz. El cabrito, la caldereta de cordero, el conejo al ajillo, la liebre con arroz, el famoso pisto manchego, las migas pastoras, las gachas, los duelos y quebrantos, las carcamusas o la sopa de ajo son excelentes recetas que han dado fama mundial a nuestra esta cocina.

Señalar la importancia del cultivo del olivo en Toledo y sus campos, cuyos aceites de oliva virgen extra aderezan y son utilizados en multitud de recetas culinarias, para exaltación de la cocina mediterránea, aquí y en el resto del mundo. Destacar igualmente otros productos de extraordinaria calidad de nuestra cocina. Productos como el Azafrán de la Mancha, conocido por estos lares como el "oro de la Mancha", o el extraordinario queso manchego de ovejas de pura raza que pastan al sol de Don Quijote...

Tampoco nos podemos olvidar de algunos de los postres o dulces más reconocidos de la repostería toledana: el mazapán de Toledo, deliciosa y cuidada pasta de almendras molidas y de azúcar, o las famosas toledanas rellenas de cabello de ángel. Destacar igualmente los vinos en Castilla-La Mancha: aquí se encuentra el mayor viñedo del mundo. Indicaciones Geográficas Protegidas como "Vinos de la Tierra de Castilla", donde cada caldo muestra su mejor versión de creatividad e innovación al deleite de los sentidos...

Nada mejor que saborear y sentir las texturas y sabores de una tapa antes de la comida. O de un caldo que prepara el estómago ante uno de los mayores placeres del hombre, el placer sensorial de una excelente comida. Restaurantes sencillos, restaurantes con encanto, restaurantes románticos, todo una amplia gama de servicios y al servicio del comensal. ¡No te lo pierdas!, pregunta por la gastronomía en Toledo y ¡¡disfruta de su singularidad y calidad como de ninguna otra!!

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